Eat and Play in Japan ('Shi le ri ben', in traditional Chinese, NOT in English)

日本料理的概念
在各種食材自然生長成熟，即色香味俱全的「旬」採收撈補，用適宜的調理方式儘可能保留或導引出它們最美妙的原味與香氣；善用食器和裝飾模擬它們栩栩如生的原始模樣與色澤，這就是日本料理追求的最高境界。想要品嚐看似淡泊無味不著痕跡的日本料理或果子，得先有此認知－－這和中華料理的思考方向恰恰相反。
台灣的日本料理因為哈日現象而躍為新貴，卻少人去探究它符合健康飲食概念的價值；除此之外，希望讓喜愛日本料理的朋友也能咀嚼出不易傳達、潛藏在大和民族飲食文化中的基本精神。

出版日期/Publication Date：2000年9月1日
出版社/Publisher：Yuan Liu
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