{"product_id":"发酵完全指南-9787220120176","title":"发酵完全指南","description":"革命性的自然发酵观念和完整的素食发酵知识\u003cbr\u003e让世界重新认识发酵\u003cbr\u003e◎ 编辑推荐\u003cbr\u003e☆ 美国“发酵的复兴主义者”，发酵潮流的引领者。\u003cbr\u003e桑德尔·卡茨的发酵食谱掀起了自制发酵食品的新潮流，被誉为“发酵的复兴主义者”，迄今为止，他在数百个食品工作室亲自教授自制发酵食品，将自然发酵观念带入许许多多的普通美国家庭。\u003cbr\u003e★ 革命性的自然发酵观念，多角度审视发酵食品。\u003cbr\u003e作者对发酵食品的了解渊博又深刻，除了介绍各种发酵食谱，更是从历史、科学，甚至哲学的角度对发酵进行审视，让读者重新认识发酵。\u003cbr\u003e☆ 独特的跨文化发酵新体验，更有完整的素食发酵知识。\u003cbr\u003e日本的味噌、德国的酸菜、印尼的天贝、印度的莱塔……世界各地我们熟悉或陌生的发酵食品一一呈现，更有为素食主义者特意准备的替代食谱。\u003cbr\u003e◎ 内容简介\u003cbr\u003e人类从远古时期便开始制作发酵食品和饮料，享受它带来的美味和营养。我们依靠发酵的神奇力量来改变各种食物，使它们能够长久保存、变得更有营养和有助于消化。本书完整呈现发酵所需的知识，从真菌和细菌的微生物世界到实际的发酵操作方式全部囊括。书中不仅介绍了广为人知的韩国泡菜、日本米糠渍菜、酸奶奶酪、酸面团面包等，更能领略天贝、开菲尔、奇恰等跨文化的发酵新体验，此外还特别为素食者准备了替代食谱，以满足不同需求。","brand":"四川人民出版社","offers":[{"title":"简体中文\/Simplified Chinese \/ 平装\/Paperback","offer_id":51131154661615,"sku":"9787220120176","price":16.99,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/4849\/4319\/files\/08765596c8-6fd5-45af-8509-9c36fa42b262.jpg?v=1792223444","url":"https:\/\/unboundsf.co\/zh-hant\/products\/%e5%8f%91%e9%85%b5%e5%ae%8c%e5%85%a8%e6%8c%87%e5%8d%97-9787220120176","provider":"格外 Unbound 书店","version":"1.0","type":"link"}